QUESO EMMENTAL

CÓDIGO

MARCA

PRESENTACIÓN

11690

PRÉSIDENT

3 kg Aprox.

Descripción:

El queso Emmental PRÉSIDENT® es un queso madurado, de pasta prensada y cocida, elaborado de leche pasteurizada de vaca. Su pasta es color marfil a amarillo pálido. Su producción se caracteriza por la formación de agujeros debido a la fermentación. Su presentación es un peso neto de 3.0 kg.

Ingredientes:

Leche pasteurizada de vaca, sal, fermentos lácticos, enzimas microbianas.

Envase:

Empaque primario: empaque flexible laminado con barrera. Empaque secundario: caja de cartón corrugado.

Vida útil y almacenamiento:

180 días de vida útil. Se almacena a temperatura de 4º a 8ºC.

Características Microbiológicas:

Hongos y levaduras: ≤500 UFC/g / St. Aureus: ≤100 UFC/g / Listeria monocytogenes: Ausente en 25 g / Salmonella spp: Ausente en 25 g / Escherichia coli: ≤10 NMP

Características Organolépticas:

Color: Marfil a amarillo pálido / Apariencia: Firme con agujeros / Textura: Suave, lisa / Olor: Característico lácteo fuerte / Sabor: Característico lácteo fuerte

Características Fisicoquímicas:

Humedad: 45.0% máx / Grasa butírica: 24% mín / Proteína: 25.0% mín